最近，武汉多个商圈和写字楼冒出许多像快递柜一样的智能取餐柜。一到饭点，不少人选择在这里取走自己的外卖。
一两秒开柜取餐
“您好，您的外卖给您放进取餐柜了，请您及时下来取。”8月19日17时，武汉中商广场一楼大厅内，外卖骑手们进进出出。
和以往把外卖放在一楼前台不同，骑手们一走进大厅，就来到一组明黄色的透明柜子前，拿出手机扫描二维码，柜门自动弹开，骑手把外卖放进柜子里就离开了。
这是美团外卖联合写字楼物业一起设置的智能取餐柜，类似“丰巢”等快递自提柜，当外卖小哥把餐品放到取餐柜后，APP就会给用户发条提醒短信。用户随后用手机扫码，一秒就能开柜取餐。
去年疫情期间，“无接触”配送方式受到市民欢迎
“柜子容量大，我们的配送效率也高了。”美团外卖骑手小张表示，过去在送餐高峰期，光是打电话、坐电梯上下楼，都要花费不少时间；现在用智能取餐柜，一分钟就能即放即走，大大提高了配送效率。
目前，美团外卖已在武汉核心写字楼、医院以及武广、中南路、汉街、光谷步行街等重点商圈投放了上百台智能取餐柜；饿了么智能取餐柜已覆盖洪山、武昌、东湖高新、硚口5个重点商务区，未来还将继续覆盖武汉写字楼密集区域、医院、高校等地。
不仅是外卖取餐柜，汉堡王、肯德基、麦当劳、必胜客等商家还推出了餐厅柜。餐厅柜与取餐柜外形功能类似，商家将制作好的餐食从后厨放入餐厅柜，外卖小哥或消费者收到消息提醒，就能过去取餐。
“与快递柜相比，智能取餐柜能放在商场、办公大楼、工厂、学校等地，应用场景更丰富。”在雷卫国看来，智能取餐柜实际上是一种数字化订单交付方式，适应了餐饮业转型升级的需要，虽然现在还处于起步阶段，但发展前景广阔。
一些商家通过在门店前端设置智能取餐柜，正在逐步减少经营面积，让“小店模式”成为餐饮行业的发展趋势。“消费者能避免在用餐高峰期排队取餐，餐厅也能提高坪效比、人效比，减少租金和人工成本。”雷卫国说。
大面积推广还需摸索
快递自提柜已经遍布大街小巷，与其外观、使用方式高度相似的智能取餐柜，能否同样“遍地开花”？
据了解，美团、饿了么等商家都是与商场、写字楼物业协商后，免费投入智能取餐柜，暂时没有向外卖员和消费者收取费用，商场或写字楼会向投入商收取一定的场地费和电费。
“主要是为了方便外卖员和消费者，还未考虑今后的盈利点。”美团外卖湖北区域负责人介绍。
饿了么相关负责人坦言，长期以来，不少消费者已经习惯了外卖直接送上门服务，现在要培养一种“无接触”的餐品配送方式，让消费者自己去取餐，推广起来可能还需要一段时间。
值得注意的是，8月5日，我国首个《外卖智能取餐柜管理规范》团体标准正式发布，《规范》对外卖智能取餐柜的功能、质量、选址、服务流程和运营提出了明确要求，全面保障外卖行业的疫情防控以及安全卫生。
“智能取餐柜既符合潮流，又有市场，扮演了守护无接触配送‘最后一公里’的角色。”武汉市餐饮协会会长刘国梁表示，在推广使用中，须要做好食品的卫生安全保障，让消费者用得安心、吃得放心。另外，工业化模式生产的食品与传统手工生产的食品有本质区别，如何平衡食品的质量和效率，也要下功夫研究。
